Gheraib
2 copos de acucar
2 copos de manteiga (derretida)
4 copos de farinha de trigo
MODO DE FAZER
Em uma tijela coloque o acucar e a manteiga e a farinha aos poucos
misture bem ate ficar igual uma pomada . Deixe descancar 5 minutos.
depois faca rosquinhas e leve ao fogo baixo .Deixe no forno entre 25 e 30
minutos,retire da forma so quando esfriar.
nota:nao precisa untar a forma.
TABULE
ingredientes
2 macos de salsinha
1 alface media
3 tomates maduros
MODO DE PREPARO
escolha bem a salsinha pique bem picada faca o mesmo com a alface e o tomate.
PARA TEMPERAR
1 cebola picada
2 colheres de trigo para quibe
1 limao
azeite de azeitona a gosto
Atencao o tabule tradicional nao tem pepino como ingrediente.
BABA GHANUSH OU BRINJELA ASSADA
Ingredientes:
2 bringelas grandes
1 dente de alho
suco de 1 limao pequeno
sal a gosto
3 colheres(cha) de tahine
Modo de fazer
asse a brinjela no forno bem quente (cubra com papel aluminio)
depois ponha em uma tijela com agua fria e deixe uns 3 minutos para esfriar
descasque ecoloque em um escorredor depois esprema bem tambem com a mao
ate sair toda a agua ai entao tempere
com o limao alho sal e tahine
obs:o tahine tem em grandes supermercados ou em lojas que vendem produtos
arabes.
MANSEF
INGREDIENTES:
1/2 kilo de arroz
2 colheres de sameni ou manteiga (sem sal)
1 colher (cha) de tempero para mansef
sal a gosto
MODO DE FAZER;
Esquente bem o sameni ou manteiga na panela,coloque o arroz o tempero e o sal.
Coloque agua apenas a altura do arroz( nao encha a panela de agua ) deixe cozinhar.
depois e so colocar em uma travessa e enfeitar com pedacos de carne ou carne moida
tambem coloque amendoas fritadas levemente no oleo
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CHICH BARAK
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`Ingredientes:
massa
2 copos de farinha de trigo
1 copo de agua
2 colheres(sopa) manteiga
1 colher(cha)de sal
1/2 colher(cha)de fermento em po
RECHEIO;
1 cebola pequena
1/2 quilo de carne moida
1/2 maco de salsinha
sal a gosto
MOLHO;
1 colher (sopa) de maizena
1/2 litro de agua
1 e 1/2 litro de coalhada fresca
sal a gosto
MODO DE PREPARO;
Misturar a farinha com demais ingredientes misture com as maos ate ficar lisa
deixe descansar por meia hora
depois abra a massa como um circulo pequeno coloque o recheio e feche igual um pastelzinho
ou capelete.se preferir cozinhe no molho ou frite e depois junte ao molho.
MOLHO;
Misturar a maizena dissolvida na agua com a coalhada fresca e o sal.
Leve ao fogo medio e mexa sem parar ate comecar a ferver.
coloque os chapeuzinhos e deixe cozinhar ate ficarem macios.
KIBE NO FORNO
INGREDINTES;
1/2 quilo de carne moida
3 copos de trigo para quibe
1 cebola
folhas de hortela
sal a gosto
1 colher pequena de pimenta do reino.
RECHEIO;
300 gr de carne moida
1 cebola grande
sal
MODO DE PREPARO;
Depois de deixar o triga para quibe de molho na agua por 15 minutos esprema bem e coloque
na bacia com a carne o hortela e a cebola picadinhos sal e pimenta do reino.
Misture e amasse bem os ingredientes como se fosse uma massa.Coloque em uma forma untada
com manteiga ,cubra a forma com o kibe coloque o recheio e cubra tambem o recheio com o kibe.
Entao leve ao forno medio por 40 minutos .
RECHEIO;
Refolge a cebola picada depois frite um pouco a carne e agrecente o sal.
O KIBE GERALMENTE E ACOMPANHADO POR QUALHADA FRESCA(modelo na foto)
FATOUSH
INGREDIENTES;
1 Alface
3 tomates grandes
3 pepinos
1 maco de rabanete
1/2 maco de salsinha
folhas de hortela
folhinhas de zaatar
1 cebola media
sal
4 colheres de azeite de azeitona
1 limao
1 dente de alho
MODO DE PREPARO;
Lave as verduras uma a uma corte a alface o pepino o tomate em tamanho pequeno.
Deixe as folhinhas da hortela e zatar sem cortar ,a salsinha pique picadinha.
Misture tudo em uma tijela e tempere com o suco do limao, sal ,alho ,cebola, azeite.
Para finalizar coloque pedacos de pao arabe fritos piacados sobre o fatoush
HOMOS BI TAHINE
INGREDIENTES;
Grao de bico
Tahine
limao
sal
alho
MODO DE PREPARO;
Deixe o grao de bico de molho durante um dia ,depois coloque o grao de bico em uma maquina de triturar
e moa bem ele.Depois coloque em uma tijela e coloque o seguinte:
Suco de um limao grande
3 colheres de tahine
1 dente de alho amassado
sal a gosto.
Bem facil, e acompanha varios pratos da culinaria libanesa.
Exemplo,o tabule, fatoush...
Temp
INGREDIENTS;
1/2 kilo de folha de uva (warak arish).
2 macos de salsinha
4 tomates
2 copos de arroz
Suco de um limao
1 cebola
sal
azeite de oliva
MODO DE PREPARO;
Primeiro cozinhe as folhas ;de uva por 10 minutos depois tire da agua e coloque em um escorredor.
Enquanto esfria as folhas faca o recheio.
MODO DE PREPARAR O RECHEIO;
Pique a salsinha lave bem ,pique o tomate e em uma tijela coloque tudo e acresente o
arroz lavado a cebola o limao , sal, azeite de oliva (a gosto).
Misture bem esta pronto o recheio.
Abra a folha e coloque o recheio na folha em largura pegue as pontas e dobre para o meio e comece a enrolar do recheio para cima.
Cubra o fundo da panela com pedacos de batata e coloque os
enroladinhos.Coloque agua na panela a altura dos enroladinhos (nao encha a panela de agua).Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo.Quando estiver quase cozido coloque o suco de um limao sobre os enroladinhos.
ABOBRINHA RECHEADA
INGREDIENTES;
2 quilos de abobrinha
300 gr de carne moida
2 copos de arroz
1/2 colher (cha) de canela em po.
1 cebola
sal
3 colheres(cha) oleo
MODO DE PREPARO;
Retire o miolo da abobrinha depois coloque todas as abobrinhas um pouco de molho em
uma bacia com agua e hortela seco.Enquanto isso faca o recheio.
MODO DE PREPARO;(RECHEIO)
Depois de lavar o arroz coloque em uma tijela e pique a cebola acrecente a carne a canela o sal e oleo.
Misture bem os ingredientes.
Ai e so retirar a abobrinha de molho e comecar a rechear uma a uma .
Coloque em uma panela e cozinhe com o molho aqua e massa de tomate, acrecente sal e deixe por 40 minutos
em fogo medio. 5 minutos antes de apagar o fogo coloque um dente de alho amassado e uma colher de hortela seco
junto com o molho.
ATAIF
INGREDIENTES;
MASSA;
500ml de leite
1 e 1/2 colher de fermento biologico
2 xicaras (cha) de farinha de trigo.
ASHTA ( creme)
2 copos de leite
6 colheres de maizena
1 copo de acucar
1 colher de agua de rosa
1 colher de baumilia
MODO DE PREPARO;
MASSA;
Misture o leite a farinha e o fermento (dissolvido em um pouco de agua morna).
no liquidificador.
MODO DE PREPARO ; ASHTA
Em uma panela junte o leite a maizena o acucar mexa bem e finalmente a agua de rosa
e a baumilia.Coloque em fogo baixo e mexa ate virar um creme.Deixe esfriar bem.
Para fazer a base do ataif ,em uma frigideira coloque a massa igual panqueca.
Depois de que esfriar coloque a ashta e feche igual pastelzinhos.
CALDA;
em uma panela coloque 1 copo de agua e 4 de acucar e uma colherzinha
de agua de rosa.Deixe no fogo ate engrossar um pouco, depois coloque sobre o ataif.