Gheraib

2 copos de acucar

2 copos de manteiga (derretida)

4 copos de farinha de trigo

  MODO DE FAZER

Em uma tijela coloque o acucar e a manteiga e a farinha aos poucos

misture bem ate ficar igual uma pomada . Deixe descancar 5 minutos.

depois faca rosquinhas e leve ao fogo baixo .Deixe no forno entre 25 e 30

minutos,retire da forma so quando esfriar.

 nota:nao precisa untar a forma.

TABULE

ingredientes

2 macos de salsinha

1 alface media

3 tomates maduros

MODO DE PREPARO

escolha bem a salsinha pique bem picada faca o mesmo com a alface e o tomate.

PARA TEMPERAR

 1 cebola picada

2 colheres de trigo para quibe

1 limao

azeite de azeitona a gosto

Atencao o tabule tradicional nao tem pepino como ingrediente.

BABA GHANUSH OU BRINJELA ASSADA

Ingredientes:

2 bringelas grandes     

1 dente de alho

suco de 1 limao pequeno

sal a gosto

3 colheres(cha) de tahine

Modo de fazer                                                                         

asse a brinjela no forno bem quente (cubra com papel aluminio)

depois ponha em uma tijela com agua fria e deixe uns 3 minutos para esfriar

descasque ecoloque em um escorredor depois esprema bem tambem com a mao

ate sair toda a agua ai entao tempere

com o limao alho sal e tahine

obs:o tahine tem em grandes supermercados ou em lojas que vendem produtos

arabes.

MANSEF

INGREDIENTES:

1/2 kilo de arroz

2 colheres de sameni ou manteiga (sem sal)

1 colher (cha) de tempero para mansef

sal a gosto

MODO DE FAZER;

Esquente bem o sameni ou manteiga na panela,coloque o arroz o tempero e o sal.

Coloque agua apenas a altura do arroz( nao encha a panela de agua ) deixe cozinhar.

depois e so colocar em uma travessa e enfeitar com pedacos de carne ou carne moida

tambem coloque amendoas  fritadas levemente no oleo

1. CHICH BARAK

2.  

   

`Ingredientes:

massa

2 copos de farinha de trigo

1 copo de agua

2 colheres(sopa) manteiga

1 colher(cha)de sal

1/2 colher(cha)de fermento em po

RECHEIO;

1 cebola pequena

1/2 quilo de carne moida

1/2 maco de salsinha

sal a gosto

MOLHO;

1 colher (sopa) de maizena

1/2 litro de agua

1 e 1/2 litro de coalhada fresca

sal a gosto

MODO DE PREPARO;

Misturar a farinha com demais ingredientes misture com as maos ate ficar lisa

deixe descansar por meia hora

depois abra a massa como um circulo pequeno coloque o recheio e feche igual um pastelzinho

ou capelete.se preferir cozinhe no molho ou frite e depois junte ao molho.

MOLHO;

Misturar a maizena dissolvida na agua com a coalhada fresca e o sal.

Leve ao fogo medio e mexa sem parar ate comecar a ferver.

coloque os chapeuzinhos e deixe cozinhar ate ficarem macios.

KIBE NO FORNO

INGREDINTES;

1/2 quilo de carne moida

3 copos de trigo para quibe

1 cebola

folhas de hortela

sal a gosto

1 colher pequena de pimenta do reino.

RECHEIO;

300 gr de carne moida

1 cebola grande

sal

MODO DE PREPARO;

Depois de deixar o triga para quibe de molho na agua por 15 minutos esprema bem e coloque

na bacia com a carne o hortela e a cebola picadinhos sal e pimenta do reino.

Misture e amasse bem os ingredientes como se fosse uma massa.Coloque em uma forma untada

com manteiga ,cubra a forma com o kibe coloque o recheio e cubra tambem o recheio com o kibe.

Entao leve ao forno medio por 40 minutos .

RECHEIO;

Refolge a cebola picada depois frite um pouco a carne e agrecente o sal.

O KIBE GERALMENTE E ACOMPANHADO POR QUALHADA FRESCA(modelo na foto)

FATOUSH

INGREDIENTES;

1 Alface

3 tomates grandes

3 pepinos

1 maco de rabanete

1/2 maco de salsinha

folhas de hortela

folhinhas de zaatar

1 cebola media

sal

4 colheres de azeite de azeitona

1 limao

1 dente de alho

MODO DE PREPARO;

Lave as verduras uma a uma corte a alface o pepino o tomate em tamanho pequeno.

Deixe as folhinhas da hortela e zatar sem cortar ,a salsinha pique picadinha.

Misture tudo em uma tijela e tempere com o suco do limao, sal ,alho ,cebola, azeite.

Para finalizar coloque pedacos de pao arabe fritos piacados sobre o fatoush

HOMOS BI TAHINE

INGREDIENTES;

Grao de bico

Tahine

limao

sal

alho

MODO DE PREPARO;

Deixe o grao de bico de molho durante um dia ,depois coloque o grao de bico em uma maquina de triturar

e moa bem ele.Depois coloque em uma tijela e coloque o seguinte:

Suco de um limao grande

3 colheres de tahine

1 dente de alho amassado

sal a gosto.

Bem facil, e acompanha varios pratos da culinaria libanesa.

Exemplo,o tabule, fatoush...

Temp

INGREDIENTS;

1/2 kilo de folha de uva (warak arish).

2 macos de salsinha

4 tomates

2 copos de arroz

Suco de um limao

1 cebola

sal

azeite de oliva

MODO DE PREPARO;

Primeiro cozinhe as folhas ;de uva por 10 minutos depois tire da agua e coloque em um escorredor.

Enquanto esfria as folhas faca o recheio.

MODO DE PREPARAR O RECHEIO;

Pique a salsinha lave bem ,pique o tomate e em uma tijela coloque tudo e acresente o

arroz lavado a cebola o limao , sal, azeite de oliva (a gosto).

Misture bem esta pronto o recheio.

Abra a folha e coloque o recheio na folha em largura pegue as pontas e dobre para o meio e comece a enrolar do recheio para cima.

Cubra o fundo da panela com pedacos de batata e coloque os

enroladinhos.Coloque agua na panela a altura dos enroladinhos (nao encha a panela de agua).Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo.Quando estiver quase cozido coloque o suco de um limao sobre os enroladinhos.

ABOBRINHA RECHEADA

INGREDIENTES;

2 quilos de abobrinha

300 gr de carne moida

2 copos de arroz

1/2 colher (cha) de canela em po.

1 cebola

sal

3 colheres(cha) oleo

MODO DE PREPARO;

Retire o miolo da abobrinha depois coloque todas as abobrinhas um pouco de molho em

uma bacia com agua e hortela seco.Enquanto isso faca o recheio.

MODO DE PREPARO;(RECHEIO)

Depois de lavar o arroz coloque em uma tijela e pique a cebola acrecente a carne a canela o sal e oleo.

Misture bem os ingredientes.

Ai e so retirar a abobrinha de molho e comecar a rechear uma a uma .

Coloque em uma panela e cozinhe com o molho aqua e massa de tomate, acrecente sal e deixe por  40 minutos

em fogo medio.  5 minutos antes de apagar o fogo coloque um dente de alho amassado e uma colher de hortela seco

junto com o molho.

ATAIF

INGREDIENTES;

MASSA;

500ml de leite

1 e 1/2 colher de fermento biologico

2 xicaras (cha) de farinha de trigo.

ASHTA ( creme)

2 copos de leite

6 colheres de maizena

1 copo de acucar

1 colher de agua de rosa

1 colher de baumilia

MODO DE PREPARO;

MASSA;

Misture o leite a farinha e o fermento (dissolvido em um pouco de agua morna).

no liquidificador.

MODO DE PREPARO ; ASHTA

Em uma panela junte o leite a maizena o acucar mexa bem e finalmente a agua de rosa

e a baumilia.Coloque em fogo baixo e mexa ate virar um creme.Deixe esfriar  bem.

Para fazer a base do ataif ,em uma frigideira coloque a massa igual panqueca.

Depois de que esfriar coloque a ashta e feche igual pastelzinhos.

CALDA;

em uma panela coloque 1 copo de agua e 4 de acucar e uma colherzinha

de agua de rosa.Deixe no fogo ate engrossar um pouco, depois coloque sobre o ataif.